fermentation


Du jus de canne à l'alcool: la fermentation

Découvrez la fermentation, ce procédé qui permet de transformer le sucre en alcool. Apprenez le rôle de la fermentation dans notre vie de tous les jours (pain, bière, vin, ...) et ce que dit l'AOC sur les techniques de fermentation autorisées dans la production de rhum.

Fabrication du rhum

La fabrication du rhum peut se résumer en trois grandes étapes: la fermentation qui permet de transformer du sucre en alcool, la distillation qui concentre cet alcool et l'élevage qui permet d'affiner le rhum selon le type recherché: blanc, paille, vieux, ...