Rhum agricole & Cachaça: deux proches cousins


caipirinhaMode de production de la cachaça.

La est un alcool brésilien obtenu en faisant fermenter un mélange de jus de canne frais et de céréales grillées (riz, blé ...). La distillation produit un alcool de 40° qui est immédiatement mis en bouteille. La cachaça peut également être vieillie en fûts pour une durée minimale d'un an.

Principales différences avec le rhum agricole.

Les principales différences sont les suivantes:

  • Le jus de canne est ensemencé avec des céréales grillées dans le cas de la cachaça;
  • La distillation est moins poussée en degré alcoolique (40° pour la cachaça, 70° pour le rhum)
  • Le rhum n'est jamais embouteillé dès la fin de la distillation;

Cependant par l'emploi de jus de canne frais et des processus locaux de fabrication, la cachaça partage avec le rhum agricole les caractéristiques d'une production de terroir.

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